Navegando por Assunto "Frutas tropicais"

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Desenvolvimento de melomel de jambolão (Syzygium cumini (L.) Skeels)
(2025-08-11) Santos, Panait Abu Nidal Alves dos; Arruda, Luciana Leite de Andrade Lima; Bastos, Gabriell Moura da Rocha; http://lattes.cnpq.br/2851269250583873; http://lattes.cnpq.br/6140791519234633; http://lattes.cnpq.br/6625069362916607
O hidromel é uma das bebidas mais antigas que se tem registro, porém no Brasil possui um mercado consumidor pequeno quando comparado a outros tipos de bebidas fermentadas, como vinho ou cerveja. O melomel é uma variação obtida a partir da fermentação de mosto composto por mel de abelhas e polpa ou suco de frutas. O jambolão (Syzygium cumini (L.) skeels) é uma planta rica em nutrientes e compostos bioativos, sendo a polpa e casca ricas em antocianinas, substâncias responsáveis pela coloração roxa. Este trabalho tem como objetivos desenvolver melomel de jambolão e avaliar a influência da adição da polpa antes e depois da fermentação nos parâmetros físico- químicos, cromáticos e no conteúdo de antocianinas do produto final. Foi produzido mosto com mel, fermentado com Saccharomyces bayanus, e a adição de polpa de jambolão (20% m/v) nas etapas pré e pós-fermentativa. Foram analisados os parâmetros cromáticos e físico-químicos (pH, acidez e sólidos solúveis totais) e a concentração de antocianinas totais. Os resultados mostraram que a adição pré-fermentativa do jambolão resultou em maior intensidade de cor (IC = 10,34) e teor de antocianinas (298,89 mg de malvidina/L), com tonalidade vermelha predominante (56,49%). Já a adição pós- fermentativa do jambolão gerou um melomel menos avermelhado (54,21%) e com menor concentração de antocianinas (236,16 mg/L). Conclui-se que o jambolão é uma matéria- prima com boas perspectivas para a produção de melomel, particularmente quando adicionado antes da fermentação, realçando a cor da bebida. Este estudo contribui para a valorização de frutas nacionais e o desenvolvimento de produtos fermentados inovadores, com apelo visual e nutricional.
Elaboração de melomel com polpa de manga espada (Mangifera indica L.), jambo-vermelho (Syzygium malaccense L.) e bacuri (Plantonia Insignis): cinética de fermentação
(2025-03-11) Batista Júnior, Erivan Sebastião Oliveira; Arruda, Luciana Leite de Andrade Lima; Bastos, Gabriell Moura da Rocha; http://lattes.cnpq.br/2851269250583873; http://lattes.cnpq.br/6140791519234633; http://lattes.cnpq.br/0069158488833115
O hidromel é uma das bebidas mais antigas consumidas pelo homem, produzido pela fermentação alcoólica de uma solução de mel de abelha e água potável. No Brasil, apesar da alta produção de mel, o consumo interno é baixo, evidenciando a necessidade de novos produtos derivados. Um desses possíveis produtos é o melomel, uma variação do hidromel com a adição de frutas. Com sua rica biodiversidade, especialmente em árvores frutíferas, o país apresenta um grande potencial para a produção de meloméis com frutas regionais. Este estudo, utilizando a levedura S. bayanus, teve como objetivo produzir melomel com três frutas – bacuri, manga-espada e jambo-vermelho – em concentrações de 5% (v/v) e 30% (v/v), além de um hidromel para comparação. Foram caracterizadas as bebidas, as frutas e o mel quanto aos parâmetros de acidez titulável, sólidos solúveis, pH, teor alcoólico e polifenóis totais. A partir dos resultados, também se buscou compreender como as frutas afetam a fermentação, visando ao desenvolvimento de possíveis métodos padronizados de produção. O processo de fermentação teve duração de 11 dias, com análises parciais de pH e Brix realizadas nos dias 5, 6 e 7. Ao final do período, o melomel e o hidromel foram filtrados e envasados para análise. A estabilidade fermentativa de todas as bebidas foi atingida, em média, a 6,2° Brix, pH de 3,4 e teor alcoólico de 7,3 ºGL, sendo que as bebidas com maior concentração de frutas atingiram esse ponto mais rapidamente. A adição de frutas, especialmente da polpa de bacuri, não apenas acelerou o processo fermentativo, mas também melhorou o equilíbrio entre açúcares e acidez, fator que pode contribuir para maior aceitação do produto pelo público, demonstrando a viabilidade da produção de melomel. Além disso, observou-se a necessidade de suplementação com nutrientes para a levedura, a fim de atingir maiores teores alcoólicos e garantir maior padronização no tempo de fermentação.
Estudo da reação da umbugueleira e cirigueleira a Meloidogyne enterolobii, M. incognita e M. javanica
(2020) Silva, Alessandro Gomes da; Guimarães, Lílian Margarete Paes; http://lattes.cnpq.br/6858756101186556; http://lattes.cnpq.br/3104154530833556
Observações preliminares sobre a conservação da água de coco da variedade anão
(1978) Krutman, Adolpho; Costa, Clarivaldo Germano da; Godoy, Osani; Ribeiro, Walderi; Siqueira Filho, Paulo Roldão
Relatório final de atividades do Estágio Supervisionado Obrigatório: acompanhamento do manejo fitotécnico da manga Palmer na empresa Agrobras Agrícola Tropical do Brasil Ltda. - Casa Nova/BA
(2026-01-22) Lira, Heloísa Ferreira; Melo, Roberto de Albuquerque; http://lattes.cnpq.br/9419474898249921; http://lattes.cnpq.br/6556442157961081
O presente trabalho teve como objetivo desenvolver e aprimorar conhecimentos práticos pré e pós-colheita na cultura da mangueira. As atividades foram realizadas na fazenda Agrobras Agrícola Tropical do Brasil LTDA., localizada no submédio do Vale do São Francisco (VSF), em Casa Nova/BA, no período de 06 de outubro a 02 de dezembro de 2025. O acompanhamento se concentrou na Área 03, dedicada a cultivar Palmer, e abrangeu o ciclo produtivo completo, desde o manejo fitotécnico até o processamento pós-colheita. No campo, as atividades descritas incluem: podas, controle de plantas daninhas, manejo integrado de pragas e doenças e enxertia, o sistema de adubação via fertirrigação, com fontes minerais e biofertilizantes, e as etapas necessárias para indução floral. A fase de desenvolvimento do fruto envolveu a identificação fenológica, limpeza de panícula, cata de frutos, escoramento, pintura dos frutos e desfolha, culminando na colheita manual. No Packing House, o foco foi no controle de qualidade pós-colheita, abrangendo a pré-avaliação para colheita, recepção, controle do tanque de lavagem, análise do cliente, acompanhamento do setor de embalagem e dos cortes junto aos fiscais do MAPA e USDA. Na parte administrativa destaca-se a emissão dos Certificados Fitossanitários de Origem (CFO) e Permissão de Trânsito de Vegetais (PTV). O relatório demonstra a integração entre a teoria acadêmica e a prática profissional em um sistema produtivo de alta tecnologia e rigoroso controle de qualidade, vital para atender às exigências do mercado internacional. Dessa forma, a experiência de estágio contribuiu para ampliar minha visão profissional e reforçar meu compromisso com o desenvolvimento agrícola, despertando a responsabilidade de atuar de forma ética, consciente e tecnicamente qualificada. Essa vivência fortaleceu minha motivação em seguir aprendendo, aprimorando conhecimentos e contribuindo, por meio da minha atuação profissional, alinhada às demandas da sociedade com a produção de alimentos sustentável.