Maré Gourmet: análise de viabilidade econômica de um empreendimento de pescado com valor agregado

Abstract

A cadeia produtiva do pescado no Brasil apresenta desafios significativos, como o baixo consumo per capita (10 kg/hab/ano) em comparação à média mundial (21 kg/hab/ano), influenciado por fatores culturais, dificuldade de preparo e limitada oferta de produtos com valor agregado. Este trabalho teve como objetivo analisar a viabilidade econômica da implantação de um empreendimento voltado à comercialização de pescado com valor agregado na cidade do Recife - PE. A metodologia consistiu na elaboração de um plano de negócios para a “Maré Gourmet”, estruturado em três linhas de produtos: (i) linha de produtos porcionados (filés e cortes padronizados); (ii) kits gastronômicos (caldeirada, mariscada, paella, fideuá); e (iii) linha de pescados defumados. A análise de mercado foi realizada por meio de uma pesquisa com 205 consumidores da Região Metropolitana do Recife, que revelou uma forte demanda por produtos práticos e de qualidade, com 62,2% dos entrevistados valorizando o serviço de limpeza do pescado e 51,8% preferindo embalagens a vácuo. O plano financeiro, elaborado com o auxílio da ferramenta PNBOX (Sebrae), projetou um investimento inicial de R$ 167.648,54, com faturamento anual estimado em R$ 864.801,25. Os indicadores de viabilidade demonstraram lucratividade de 7,06%, rentabilidade de 36,43% e um payback simples de 26 meses, superando a rentabilidade de investimentos tradicionais como poupança (7%) e CDB (15%). A análise estratégica (SWOT e 5 Forças de Porter) confirmou a robustez do modelo de negócio, alinhado às tendências de consumo por praticidade e produtos Premium. Conclui-se que a Maré Gourmet apresenta viabilidade econômica e potencial para contribuir com a diversificação e agregação de valor ao mercado de pescado em Pernambuco, ocupando um nicho ainda pouco explorado no varejo local.