Alimentação saudável de crianças em fase escolar – produtos à base de aveia e soja

Página do item simplificado
dc.contributor.authorLima, Luciana Leite de Andrade
dc.date.accessioned2021-05-11T17:51:07Z
dc.date.available2021-05-11T17:51:07Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractxA obesidade infantil trás várias complicações na infância e na idade adulta. A formação do hábito alimentar da criança tem reflexo direto no crescimento e desenvolvimento adequados (dificuldade de aprendizado, irritação e falta de atenção). Neste contexto, este projeto buscou desenvolver preparações a base de aveia e soja atrativas as crianças e promover a inserção das mesmas no hábito alimentar das crianças participantes, por meio de avaliação sensorial das preparações e palestras para conscientizar pais e responsáveis sobre a importância de uma alimentação saudável na infância. Testes de aceitação foram realizados com 99 crianças com idades de 4 a 12 anos, que frequentam a Associação Evangélica Novas de Paz em Abreu e Lima, que receberam as amostras e ficha de avaliação com escala hedônica de dois pontos. O biscoito de aveia e chocolate teve um percentual de aceitação de 88,68%, o bolo de aveia com chocolate de 88,89%; o suco com extrato de soja de 97,67%, e a torta salgada recheada com proteína de soja texturizada, 95,55%. Os dados demonstraram a aceitação das preparações superior a 85%. Em seguida, foram promovidas palestras com responsáveis e merendeiras para divulgação das receitas e elaborada apostila, contendo as receitas das preparações.
dc.identifier.citationLIMA, Luciana Leite de Andrade. Alimentação saudável de crianças em fase escolar – produtos à base de aveia e soja. Recife: UFRPE, 2011. Projeto de extensão.
dc.identifier.darkflstrmvhttps://n2t.net/ark:/57462/001300000fx2t
dc.identifier.urihttps://repository.ufrpe.br/handle/123456789/2563
dc.language.isopor
dc.publisherDepartamento de Universidade Federal Rural de Pernambuco (SEDE); Departamento de Tecnologia Rural
dc.subjectCrianças
dc.subjectAlimentação saudável
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectAveia
dc.subjectSoja
dc.titleAlimentação saudável de crianças em fase escolar – produtos à base de aveia e soja
dc.typeOther

Arquivos

Pacote original

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
pexsaude_alimentacaosaudavel_2011.pdf
Tamanho:
415.07 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Baixar

Licença do pacote

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura Disponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
1.87 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Baixar

Coleções

Saúde (PROExC)