As influências da matriz africana na culinária pernambucana
| dc.contributor.author | Cardoso, Maria Grazia Cribari | |
| dc.date.accessioned | 2021-05-25T13:54:04Z | |
| dc.date.available | 2021-05-25T13:54:04Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstractx | O alimento é mundialmente considerado como uma fonte de informações culturais, históricas e econômicas de um povo, entretanto encontra-se sempre ligado ao prazer e às sensações provocadas pelo seu consumo. Nos países de intensa miscigenação, como o Brasil, a gastronomia diversificada é resultado das influências sofridas e da diversidade de produtos naturais disponibilizados, incentivando principalmente a trocas de elementos nas preparações. Esta pluralidade encontra-se evidenciada na região Nordeste e representada na culinária regional. No presente projeto abordaremos a relevância e influência do povo africano nas preparações tipicamente pernambucanas por meio de levantamento bibliográfico dos ingredientes utilizados, métodos de cocção, apresentação das preparações e busca por variações em “receitas” tradicionais e posteriormente a realização de oficinas. Os resultados irão contribuir para uma maior afirmação cultural, com o resgate das “receitas” e apresentação das mesmas ao público acadêmico. | |
| dc.identifier.citation | CARDOSO, Maria Grazia Cribari. As influências da matriz africana na culinária pernambucana. Recife: UFRPE, 2011. Projeto de Extensão. | |
| dc.identifier.darkflstrmv | https://n2t.net/ark:/57462/001300000g42w | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/2586 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.publisher | Departamento de Universidade Federal Rural de Pernambuco (SEDE); Departamento de Ciências Humanas | |
| dc.subject | Cultura | |
| dc.subject | Gastronomia | |
| dc.subject | Pernambuco | |
| dc.title | As influências da matriz africana na culinária pernambucana | |
| dc.type | Other |