Combate à fraude: validação do processo de drenagem em camarão da espécie Penaeus Vannamei em unidade de beneficiamento de pescado

Abstract

O Estágio Supervisionado Obrigatório (ESO) constitui uma disciplina obrigatória do décimo primeiro período do curso de bacharelado em Medicina Veterinária da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). Tem por base a vivência prática de 420 horas, em determinada subárea da medicina veterinária, cujo enfoque é tornar o discente apto a exercer sua função, mediante aquisição do título de médico veterinário. Neste sentido, o presente relatório teve como objetivo principal demonstrar as principais atividades exercidas pela discente Maria Eduarda Coelho da Silva na Carapitanga Indústria de Pescado do Brasil Ltda. e na Agência de Defesa e Fiscalização Agropecuária de Pernambuco (ADAGRO), sob orientação, supervisão e co-supervisão, respectivamente, da docente Drª Maria Betânia de Queiroz Rolim, da Responsável Técnica Tatiane Ribeiro Freire e do Fiscal Estadual Agropecuário Flávio de Oliveira Silva; e como objetivo secundário, descrever a validação do processo de drenagem em camarão da espécie Penaeus vannamei em Unidade de Beneficiamento de Pescado. O ESO ocorreu no período de 01 de novembro a 10 de dezembro de 2024, na Carapitanga, e de 11 de dezembro de 2024 a 22 de janeiro de 2025, na ADAGRO. O estágio permitiu a compreensão da importância do médico-veterinário na subárea de inspeção de produtos de origem animal, assim como das responsabilidades e competências dos Fiscais Agropecuários Estaduais da ADAGRO, das legislações relacionadas e sua aplicabilidade, permitindo o conhecimento técnico e prático da rotina do controle de qualidade sob inspeção federal.