A utilização de embalagens ativas como recurso didático na abordagem CTS: um relato de experiência no ensino de microbiologia

Abstract

O presente trabalho buscou relatar e discutir acerca da utilização de embalagens ativas (EA) com potencial antimicrobiano como recurso didático no ensino de microbiologia, por meio da fundamentação na abordagem ciência, tecnologia e saúde (CTS). A pesquisa apresenta um caráter qualitativo, descritivo e exploratório no formato de relato de experiência desenvolvido durante uma aula prática da disciplina de microbiologia na Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). A atividade ocorreu por meio da utilização e aplicação de EA em uma aula prática. Essa foi precedida por uma teórica referente à temática, bem como pelo semeio de fungos em placas de Petri, prática comum do currículo da disciplina, a fim de integrar os temas de microbiologia por meio da comparação entre alimentos acondicionados em embalagens plásticas convencionais e ativas incorporadas com óleo essencial de laranja (Citrus sinensis) (OE). Os resultados evidenciaram que a aplicação das EA favoreceu a compreensão e assimilação dos conceitos referentes a microbiologia, como crescimento e resistência microbiana, por meio da contextualização de problemáticas reais do cotidiano, como a contaminação alimentar por microrganismos, e possíveis soluções a partir da aplicação de biotecnologias emergentes. Do mesmo modo, houve também o desenvolvimento de competências intrísecas a abordagem. A aplicação desse recurso didático apresentou também potencial de instrumento para o processo formativo de docentes, visto que reflete uma atividade inovadora que quebra com práticas tradicionais de ensino a fim de promover um processo de ensino-aprendizagem contextualizado e integrado com a ciência, tecnologia e sociedade